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भारतीय युवाओं, परिवारों और मित्रों ने अपनी प्राथमिकताओं को शानदार भोजन रेस्तरां से हटा कर कैफे और कॉफ़ी की दुकानों की ओर कर दिया है क्योंकि एक ही जगह पर उन्हें फायदेमंद सौदे और विविधता मिल जाते हैं। यह कई कारणों में से एक कारण है जिसकी वजह से कैफे का बाजार बढ़ता जा रहा है।
यह अनुमान है कि 2020 तक भारतीय कैफे बाजार 15 प्रतिशत सी.ए.जी.आर. के साथ 151 मिलियन तक पहुंच जाएगा जिसकी वजह से इस लाभ में सहभागी होने के लिए बहुत से अंतर्राष्ट्रीय ब्रांड भारतीय बाजार की ओर आकर्षित हो रहे हैं।
1986 में स्थापित गेलेयर ऑस्ट्रेलिया के सबसे पसंदीदा डेजर्ट कैफे में से एक है। 20 साल सफलतापूर्वक चलने के बाद यह प्रीमियम डेजर्ट ब्रांड फ़्रैंचाइजिंग के माध्यम से भारतीय बाजार में प्रवेश करने की योजना बना रहा है।
रायन तोराबी, गेलेयर के व्यवसाय विकास प्रबंधक कहते हैं, ‘हम एक मास्टर फ्रैंचाइजी सहयोगी की तलाश में है, खासतौर से भारत के उत्तर और पश्चिम क्षेत्र में। हम अगले कुछ वर्षों में भारत में कम से कम 10 इकाइयों तक विस्तार करना चाहते हैं और यह भी कि हम उत्तर और पश्चिम भारत में बाजार को संतृप्त करना चाहते हैं।’
जब एक ब्रांड विस्तार करना चाहता है तब बाजार को समझना महत्वपूर्ण है लेकिन इसके बदले में उसकी बाजार से क्या अपेक्षाएँ है यह बताना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
इसलिए गेलेयर ने संभावित फ्रेंचाईजिस से अपनी अपेक्षाओं को निम्नलिखित बिंदुओं में समझाया हैः
- हम अपने फ्रेंचाइजी में सबसे पहले ब्रांड का स्वामित्व लेने के लिए, अपने हाथ गंदे करने की, अपने आस्तीन ऊपर करके दुकान में काम करने की तत्परता देखते हैं। यह कि वह बाजार जनसांख्यिकी के बारे मे जानता है और यह भी कि शुरू से लेकर अंत तक ग्राहक क्या चाहता है। हम मानते हैं कि इस तरह के लोग सबसे ज्यादा सफल होते हैं।
- दूसरी चीज यह कि हम ऐसे व्यक्ति की तलाश में है जिसमें ब्रांड के लिए जुनून है और समय-समय पर कुछ सीखने की और कुछ नया करने की इच्छा है। व्यवसाय स्थापित करने में कुछ नहीं है इसलिए हमारे फ्रैंचाइजी को नवाचार करने की, फ्रैंचाइजर के स्वप्न का अनुसरण करने की और उसमें अपना योगदान देने की जरूरत है। हालांकि आगे बढ़ना तब मुश्किल हो जाता है जब कुछ फ्रैंचाइजी नवाचार करने के और नए प्रचलन का अनुसरण करने के इच्छुक नहीं होते।
- तीसरी चीज है कि हम व्यावहारिक स्तर पर ऐसे व्यक्ति को ढूंढते हैं जिसका पारस्परिक कौशल बहुत अच्छा हो ताकि वह कर्मचारियों का अच्छे से प्रबंधन कर सके, मुख्यालय से संपर्क रखे और ब्रांड के लक्ष्य और स्वप्न का अनुपालन कर सके।
