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मुंबई-स्थित लंदन बबल कं. फ्रैंचाइजिंग के द्वारा 200 आउटलेट्स शुरु करेगी

रेस्टोरेंट इंडिया से वार्तालाप करते हुए लंदन बबल कं. के संस्थापक और सीईओ सौरभ राठौर वाफल्स के बढ़ते प्रचलन के बारे में बताते हैं।

By Deputy Features Editor
मुंबई-स्थित लंदन बबल कं. फ्रैंचाइजिंग के द्वारा 200 आउटलेट्स शुरु करेगी

सौरभ राठौर जिंदगी में हमेशा से ही एक उद्यमी होने की इच्छा रखते आए थे। एक व्यावसायिक परिवार में पले-बढ़े होने के कारण उन्हें ये गुण विशेष कुछ तो विरासत में ही मिले हैं। बहुत बड़ा श्रेय उनके एक्स-बॉस को भी जाता है, जिन्होंने उनका भारत का टिकट निकाल कर दिया और उन्हें अपना खुद का व्यवसाय शुरु करने के लिए बढ़ावा दिया। ये अगस्त 2016 की बात है जब वे भारत वापस आए और उन्होंने पूरी तरह बदले हुए नए भारत को पाया। “क़्विक सर्विस रेस्टोरेंट्स को तेजी से बढ़ते देख कर मैं हक्का-बक्का रह गया और मुझे सचमुच ऐसे शहरी डेजर्ट की जरूरत महसूस हुई, जो जेब और पेट, दोनों के लिए हलका हो।” लंदन बबल्स कं. की कल्पना के लिए उन्हें चार महीने लगे थे। राठौर के साथ साक्षात्कार के अंश:

भारत में वाफल संस्कृति के बारे में खास कोई जानता नहीं था। ऐसे में किन चुनौतियों का सामना करना पड़ा?

वाफल भारत में बरसों से मौजूद है। बात सिर्फ इतनी थी कि लंबे समय तक इसे किसी खास वर्ग के लिए ही पेश किए जाने वाले प्रीमियम प्रोडक्ट के रूप में देखा गया। वह कभी जनता का प्रोडक्ट नहीं रहा। सबसे बड़ी चुनौती तो वही थी – प्रोडक्ट के बारे में जागरूकता लाने की। उस पर मात करने के लिए हमने तीन चीजों पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया – वाफल्स, पॉकेट वाफल्स, बबल शेक्स आदि के बारे में बाजार में जागरूकता लाना, समय-समय पर उन्हें नापना और उनकी स्वीकार्यता सुनिश्चित करना। भारतीय बाजार बदलता रहता है और उलझा हुआ है। ठीक से एहतियात ना बरतने पर आप भीड़ में खो जाने की पूरी संभावना होती है। हमारी रणनीतियां इन तीन बुनियादी बातों पर आधारित थीं और मुझे आज ये देखते हुए खुशी है कि वाफल एक ऐसा प्रोडक्ट बन चुका है, जिसे आसानी से बाजार के बाहर किया नहीं जा सकता, क्योंकि आम जनता ने उसे अपना मान लिया है। अब वो खान-पान संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा बन चुका है।

आपके ब्रांड पोर्ट्फोलिओ के बारे में कुछ बताएं। कौन-सा प्रोडक्ट आपको सबसे पसंद है?

LBC वाफल्स, बबल वाफल्स, बबल शेक्स और गेलाटोज की विस्तृत श्रेणी प्रस्तुत करता है। LBC उपभोक्ताओं के बहुत सारे वर्गों पर ध्यान केंद्रित करता है और उसी के मद्देनजर हमने अपना मेन्यू तैयार किया है। बेरी चाहने वालों के लिए हमारे पास बेरी बे, वाइल्ड बेरी क्रीम चीज, ब्लूबेरी क्रीम चीज इत्यादि हैं। चॉकलेट प्रेमियों के लिए रॉश रश, डेथ बाइ चॉकलेट, मॅजिक वाफल आदि हैं। हमारे यहां ब्लैक जैक, लंडन बबलगम और गिम्मी न्यूटेला जैसे फैशनेबल प्रकार भी हैं, जो मुझे बेहद पसंद हैं।

रेस्टोरेन्ट की डिजाइनिंग के वक्त क्या सोच थी?

कंसेप्ट लंदन से आया था और इसीलिए हम चाहते थे कि थीम ज्यादा इंग्लिश हो। आप देखेंगे कि LBC की भीतरी सज्जा बहुत ही युवा-केंद्रित है, क्योंकि वह आयु-वर्ग हमारे कुल व्यवसाय का  60% हिस्सा है। ऐसा होते हुए भी हमें लंदन की पुरानी संस्कृति चाहने वालों को भी गंवाना नहीं था। इसीलिए आप LBC के इंटीरियर में काफी अंतर्विरोध देखेंगे। हमने स्ट्रीट कल्चर दिखाने के लिए काफी नटखट तत्वों को शामिल किया और फिर भी उसका ओल्ड स्कूल कायम रखने के लिए उसे विक्टोरियन ही रखा।

आप अपने ब्रांड की मार्केटिंग कैसे कर रहे हैं?

हम डिजिटल युग में जी रहे हैं, जहाँ सोशल मीडिया सबसे ताकतवर और असरकारी औजार बन गया है। अपने लक्ष्य-समूह से संवाद करने, डेटा का वर्गीकरण करने और रणनीतियां बनाने के लिए वह एक बहुत अच्छा प्लेटफार्म है। लंदन बबल कं. मुख्यतः युवाओं को आकर्षित करता है। उन तक पहुंचने का सबसे अच्छा जरिया सोशल मीडिया ही है। हम सोशल मीडिया मार्केटिंग पर काफी ध्यान देते हैं।

आप समय की गति के साथ खुद को और ब्रांड को कैसे बदलते हैं?

आपको खेल में बने रहने के लिए लगातार परिवर्तन के जरिए नयापन लाना पड़ता है। ब्रांड के साथ लगातार परिवर्तन जरूरी है और आपको उसका सीधा सामना करना पड़ता है। हम हर दिन विकसित हो रहे हैं और उसके साथ नया कुछ सीख रहे हैं। जैसे हम अधिक सीख रहे हैं, हम रणनीतियां बना रहे हैं और वो हर स्थिति के अनुसार बदलती रहती हैं। इस तरह, स्वस्थ बदलाव जरूरी है और सीखने का एक बहुत ही बढ़िया तरीका भी है।

आपने सिर्फ दो महीनों में 5 आउटलेट शुरु किए हैं। लोगों की प्रतिक्रिया कैसी रही?

प्रतिक्रिया मेरी सारी उम्मीदों से बढ़कर थी। हम इतने कम समय में इतने आउटलेट्स शुरु कर पाए, इसी बात से उसका पता चलता है।

साधारण फुटफॉल कितना है?

साधारण फुटफॉल 250-300 टिकट प्रतिदिन है।

विस्तार को लेकर आपकी क्या योजना है ?

मुंबई इलाके में 5 आउटलेट्स प्रक्रिया में हैं। उसके अलावा, अगली तिमाही के अंत तक कोलकाता, पुणे, गुजरात और चेन्नई में एक बुके बन जाएगा। 2019 आखिर तक हम पूरे एशिया, मध्य-पूर्व और पूर्वी अफ्रिका में फ्रैंचाइजिंग के द्वारा 200 आउटलेट्स शुरू करने की योजना रखते हैं।

आपके विस्तार की गति देखते हुए फ्रैंचाइजिंग के बारे में आपका क्या ख्याल है?

हम फ्रैंचाइजिंग के लिए तैयार हैं। मैं युवा उद्यमियों के साथ काम करने को लेकर काफी उत्सुक और उत्साहित हूँ।

टिप्पणी
Prakash n : 05, Feb 2018 at 08:28 AM
What is the investment cost, what are the plans on building a strong brand
Apurva sanghvi : 09, Feb 2018 at 03:32 PM
Interested in owning a franchisee.
Deepika Sawant : 03, Mar 2018 at 11:53 PM
Saurabh ideas are commendable
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