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इच्छुक फूड्प्रेन्योर्स के लिए कैफे बिजनेस शुरु करने के लिए बुनियादी कदम

एक रिपोर्ट के अनुसार, कुल खाद्य सेवा बाजार में कैफे बिजनेस का हिस्सा 11 प्रतिशत है।

By Senior Sub-editor
इच्छुक फूड्प्रेन्योर्स के लिए कैफे बिजनेस शुरु करने के लिए बुनियादी कदम

कुछ लोग होते हैं, जो बेहद खाने के शौकीन होते हैं और कुछ होते हैं, जो खाने से ज्यादा खाना बनाने के शौकीन होते हैं, लेकिन एक सफल फूडप्रेन्योर बनने के लिए आपमें दोनों गुण होना आवश्यक है।

एक परामर्शदाता फर्म - टेक्नोपैक एड्वाइज़र्स ने बनाई हुई रिपोर्ट के अनुसार भारत का संगठित कैफे बाजार, जो पिछले पांच वर्षों में छः गुना बढ़ कर वर्तमान में $230 मिलियन मूल्य का है, 13-14 का संयुक्त वार्षिक वृद्धि दर बनाए रखते हुए 2017 तक $410 मिलियन को छू लेगा। 

रिपोर्ट के अनुसार, कुल खाद्य सेवा बाजार में कैफे बिजनेस का हिस्सा 11 प्रतिशत है।

हर सच्चा कॉफी-प्रेमी अपने दिल के किसी कोने में किसी दिन, शायद रिटायरमेंट के बाद, अपना खुद का एक कैफे होने का सपना संजोए रखता है।

यहाँ पर कुछ टिप्स दिए जा रहे हैं, जो उन्हें खुद का कैफे शुरु करने में काम आएंगे:

पक्की व्यवसाय योजना

रेस्टोरेंट व्यवसाय के मुकाबले ये एक छोटा-सा प्रयोग या फिर छोटा व्यवसाय दिखाई दे सकता है, लेकिन यकीन जानें, खेल जितना छोटा लगता है, जब खेलने की बारी आती है, तब वह उतना ही जटिल जान पड़ता है।

इसीलिए, शुरुआती अड़चनों से निपटने के लिए एक पक्की योजना तैयार करना जरूरी है।

बाजार विश्लेषण के आधार पर बनाई गई योजना आगे के सारे कामों को आसान कर देगी। योजना बनाने में निवेश का विवरण, अपेक्षित लाभ, निवेश पर प्रतिफल, भविष्य में विस्तार की योजना, लाभ पर आधारित निवेश,  आपका बाजार यानी ग्राहक कौन हैं, आप उन तक कैसे पहुंचने वाले हैं, आपका कैफे आपके प्रतिस्पर्धी के कैफे से अलग कैसे होगा और ऐसी अन्य कई बातों का इस योजना में समावेश में होगा।

सही जगह चुनें

आप जहाँ आपका कैफे स्थापित करने वाले हैं, वह जगह ध्यानपूर्वक चुनें। इलाके में आपके प्रतियोगी कौन हैं, उनका मेन्यू जांच लें, ताकि आप अपने लिए ऐसी जगह बना सकें, जहाँ आप अपने पंख फैला सकेंगे।

बाजार कितनी दूर है ये देख लें, आपके कैफे के लिए कॉफी बीन्स, पानी या बेकरी आइटम्स या ऐसी खास चीजें, जो आप अपने ग्राहकों को पेश करना चाहते हैं, वो सब चीजें कहाँ से लाना पडेंगी ये अच्छी तरह से जान लें।

बाजार, जो आपका नियमित आपूर्तिकर्ता है, जितना करीब हो उतना अच्छा होगा, ताकि आप कभी आउट ऑफ स्टॉक न हो जाएं या कम से कम आपको आपके ग्राहकों को कभी निराश न करना पड़े।

ये देखना भी जरूरी है कि जगह कॉलेज के पास है या नजदीक में कोई मार्केट कॉम्प्लेक्स है, आखिर उस जगह किस प्रकार के लोगों की भीड़ होती है।

स्मार्ट लोगों को नियुक्त करें

कैफे शुरु करते वक्त ये एक और महत्वपूर्ण पहलू होता है। ऐसे लोगों को काम पर लें, जो अच्छी तरह प्रशिक्षित, समय का पालन करने वाले, ईमानदार और काम में चतुर हों, क्योंकि पूरा व्यवसाय वातावरण, साफ-सफाई और वेटरों के व्यवहार के साथ ही सर्व किए जाने वाले खान-पान पर निर्भर होता है।

व्यवसाय के लिए अकाउंट्स का क्या महत्व है, इस बारे में जितना विस्तार करें, कम है।  मुनाफा, खर्च, तनख्वाह और बिलिंग्स का ख्याल कौन रखेगा, इस पर बहुत अच्छी तरह से गौर करना चाहिए।

मार्केटिंग

आपके ग्राहकों को आपकी उपस्थिति के बारे में पता चले, इसलिए आपने अपने विज्ञापन विभिन्न मीडिया चैनल्स को भेजे हैं, ये सुनिश्चित कर लें।

अगर आप अपने पहले 100 ग्राहकों को कुछ कुपन्स या उपहार या उस तरह की नवीनतापूर्ण ऑफर देंगे, तो ऐसी पहल आपके पक्ष में काम करेगी।

एक कैफे में कॉफी का स्वाद महत्वपूर्ण होता है, लेकिन फर्नीचर और आंतरिक सज्जा भी उतनी ही महत्व की होती है। आप ग्राहक को पहले माहौल, फिर कटलरी और बाद में कॉफी के मग से खुश करते हैं।

हाथ में अच्छी-सी पत्रिका या किताब हाथ में हो और पृष्ठभूमि में मधुर संगीत चल रहा हो, तो कॉफी का दिल से आनंद लिया जा सकता है। हर कॉफी-प्रेमी ऐसा ही कैफे ढूंढ़ता है, जहाँ या तो अकेले या फिर दोस्तों के साथ मजे से समय बिताया जा सके।

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