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फूड 2021-09-06

फूड और बेवरेज कंपनियां डिजिटलीकरण के माध्यम से कुशल संचालन को कैसे चलाती हैं

हाल ही में गार्टनर के एक अध्ययन से पता चलता है कि 87 प्रतिशत फूड और बेवरेज ऑर्गेनाइजेशन विश्लेषिकी और व्यावसायिक खुफिया क्षमताओं में गंभीर रूप से पिछड़ रहे हैं।

By Sub Editor
फूड और बेवरेज कंपनियां डिजिटलीकरण के माध्यम से कुशल संचालन को कैसे चलाती हैं

आज का उपभोक्ता मांग कर रहा है, परिष्कृत है, और हाँ, अधीर है। खरीदार जानते हैं कि वे क्या चाहते हैं - और वे इसे अभी चाहते हैं।

फूड और बेवरेज उत्पादकों के लिए, यह बाजार की मांगों के प्रति अधिक चुस्त और उत्तरदायी बनने की तत्काल आवश्यकता पैदा करता है।फूड और बेवरेज उद्योग परिचालन और दक्षता में सुधार के लिए अतिदेय है। हाल ही में गार्टनर के एक अध्ययन से पता चलता है कि 87 प्रतिशत खाद्य और पेय ऑर्गेनाइजेशन विश्लेषिकी और व्यावसायिक खुफिया क्षमताओं में गंभीर रूप से पिछड़ रहे हैं।

डिजिटल भविष्य में फूड और बेवरेज उत्पादकों की सफलता आज के स्मार्ट निवेश पर निर्भर करती है। इसलिए कंपनियों को उद्योग 4.0 टेक्नोलॉजी और प्रथाओं में निवेश करने की आवश्यकता है, जैसे कि इंडस्ट्रियल एज कंप्यूटिंग और इंटरनेट ऑफ थिंग्स (आईओटी) सिस्टम जो उन्हें आईटी और परिचालन टेक्नोलॉजी (ओटी) सिस्टम को परिवर्तित करने, आपूर्ति श्रृंखला और उत्पादन प्रणालियों को स्वचालित करने और वृद्धि करने की अनुमति देते हैं। परिचालन सुधारों को चलाने के लिए डेटा को कैप्चर और विश्लेषण करके उत्पादन प्रक्रिया में दृश्यता।

बहुत सारे सिलोस

परंपरागत रूप से, फूड और बेवरेज मैन्युफैक्चरिंग साइलो-आधारित बुनियादी ढांचे पर निर्भर करता है। इसका मतलब है कि संयंत्र के विभिन्न क्षेत्रों में तैनात स्टैंडअलोन समाधान चलाना जो एक दूसरे के साथ संवाद नहीं करते हैं।लीगेसी सिस्टम पुराने पर्यवेक्षी नियंत्रण और डेटा कलेक्शन (SCADA) समाधानों का उपयोग करते हैं जिनमें दृश्यता, डेटा कलेक्शन और रिमोट मैनेजमेंट क्षमताओं की कमी होती है जो आधुनिक वातावरण की मांग करते हैं।

ये सिस्टम अभी भी उपकरण की निगरानी, ​​उत्पादन परफॉर्मेंस की समीक्षा करने और अन्य कार्यों को करने के लिए मैन्युअल प्रक्रियाओं पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, जिससे त्रुटि की संभावना और डाउनटाइम की संभावना बढ़ जाती है।

एजीलिटी हासिल करने के लिए, फूड और बेवरेज उत्पादकों को एज कंप्यूटिंग नेटवर्क द्वारा समर्थित इंडस्ट्रियल स्वचालन प्रणालियों को केंद्रीकृत करने की आवश्यकता है जो वास्तविक समय के कार्यों के लिए प्रसंस्करण और विश्लेषण को उपयोगकर्ताओं के करीब रखते हैं।

इन निवेशों से उन्हें उत्पादन से लेकर पैकेजिंग और शिपिंग तक अपने परिचालन में दृश्यता हासिल करने में मदद मिलेगी। इस प्रकार की दृश्यता क्वालीटी कंट्रोल में सुधार करने, संदूषण से बचने और डाउनटाइम को रोकने में महत्वपूर्ण रूप से मदद कर सकती है।

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उदाहरण के लिए, रिमोट मॉनिटरिंग प्लेटफॉर्म जो किसी मशीन में खराबी के लक्षण दिखाने पर अलर्ट जारी करते हैं, प्लांट ऑपरेटरों को डाउनटाइम से बचने के लिए त्वरित कार्रवाई करने में सक्षम बनाता है। बाद में समीक्षा के लिए एकत्र और संग्रहीत किए गए डेटा से संचालन में अंतर्दृष्टि का भी पता चलता है जिसका उपयोग प्रिडिक्टिव मेंटेनेंस के लिए किया जा सकता है, जो कैलेंडर-आधारित मेंटेनेंस शेड्यूल की तुलना में अधिक लागत प्रभावी और कुशल है।

डिजिटाइजेशन और ऑटोमेशन ड्राइवर्स

फूड और बेवरेज में स्वचालन और डिजिटलीकरण को बढ़ावा देने वाले सबसे बड़े ट्रेंड में से एक गति की आवश्यकता है। तेजी से, उत्पादकों को नए - यहां तक ​​कि व्यक्तिगत - उत्पादों के लिए बाजार की मांगों को पूरा करने के लिए स्वचालित रूप से धुरी बनाना पड़ता है।

लोकप्रिय फूड और बेवरेज कंपनियों ने बदलाव के लिए उत्पादन लाइनों को बंद किए बिना उत्पाद परिवर्तन करने के लिए लचीलापन हासिल करने के लिए उत्पादन सुविधाओं का आधुनिकीकरण किया है। उदाहरण के लिए, एक पीनट बटर या स्प्रेड मैन्युफैक्चरर ग्राहकों को उनके नाम के साथ वैयक्तिकृत जार ऑर्डर करने दे सकता है।

सोडा कंपनियां ड्रिंक फ्लेवर के व्यापक मेन्यू को समायोजित करने के लिए उत्पादन में त्वरित बदलाव कर सकती हैं। एक अन्य प्रमुख ट्रेंट में फूड सेफ्टी और पता लगाने की क्षमता शामिल है, जिससे उत्पादकों को आपूर्ति श्रृंखला और उत्पादन का पूरा दृश्य मिलता है। इंग्रीडिएंट के आपूर्तिकर्ताओं से लेकर उत्पादन, डिस्ट्रीब्यूशन तक सब कुछ ट्रैक करने की क्षमता महत्वपूर्ण है। यदि प्रक्रिया के दौरान कहीं भी संदूषण होता है, तो एक निर्माता जल्दी से यह बताना चाहता है कि यह कहाँ और क्यों हुआ।

यदि कोई उत्पाद याद किया जाता है, तो एक कंपनी को उत्पादन रिकॉर्ड से तेजी से परामर्श करने की आवश्यकता होती है, यह देखें कि समस्या कहां और क्या हुई, और जनता और उसके ब्रांड पर इसका बड़ा प्रभाव पड़ने से पहले इसे ठीक करना होगा। ट्रेसबिलिटी भी उपभोक्ता के साथ संबंधों को बेहतर बनाती है।

खरीदार अपने उत्पादों के बारे में जानकारी चाहते हैं, जिसमें इंग्रीडिएंट, न्यूट्रिशन स्कोर, एलर्जी और पर्यावरणीय प्रभाव शामिल हैं। यह जानकारी प्रदान करने से उपभोक्ताओं के साथ ब्रांड का विश्वास बनता है।

कम मार्जिन वाले उद्योग में प्रॉफिटेबिलिटी बढ़ाना

लाभप्रदता में सुधार की आवश्यकता भी फूड और बेवरेज में उद्योग 4.0 के निवेश को चला रही है। उद्योग के मार्जिन ने केवल कंपनियों को आधुनिकीकरण और दक्षता और उत्पादकता बढ़ाने के लिए नई तकनीकों को अपनाने के लिए प्रोत्साहन दिया है। आपूर्ति श्रृंखला और उत्पादन में सुधार का नीचे की रेखा पर काफी प्रभाव हो सकता है, इसलिए गलतियों और डाउनटाइम से बचने पर एक बड़ा जोर दिया गया है।

बेशक, प्रतिस्पर्धा हमेशा भयंकर होती है। यहां तक ​​​​कि फूड और बेवरेज  बाजार के लीडर्स के लिए, बाजार की जगह पर कब्जा करने के लिए हमेशा एक प्रतियोगी अपनी एड़ी पर चुटकी लेता है। प्रतिस्पर्धा में आगे रहने और डिजिटल भविष्य में सफल होने के लिए आज उद्योग 4.0 के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता बनाने की आवश्यकता है। इस बारे में अधिक जानें कि कैसे फूड और बेवरेज कंपनियां दृश्यता और संचालन को बेहतर बनाने के लिए डिजिटलीकरण और एज कंप्यूटिंग का लाभ उठा रही हैं।

 

 

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