टेकअवे का बदलता चेहरा अनलॉक के बाद भी लोगों को पसंद आ रहा

एक दशक पहले हमारे भोजन के प्रति जुनूनी देश में क्यूलिनरी रेवोल्यूशन ने धीमा होने का कोई संकेत नहीं दिखाया। भारतीय एफ एंड बी दुनिया हर पहलू में इनोवेशन से गुलजार है नए फूड संयोजनों से लेकर विदेशी उपज से लेकर फूड-टेक्नोलॉजी तक।फूड-टेक, हालांकि, बोर्ड भर में बड़े पैमाने पर व्यवधान पैदा कर रहा है क्योंकि ग्राहक नए-पुराने ऐप और सेवाओं के प्रसार के माध्यम से अपनी फूड वरीयताओं को नियंत्रित करते हैं  जिन्होंने वास्तव में विशेष और इनोवेटिव फूड आइटम तक पहुंच को लोकतांत्रिक बना दिया है।

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इसके अलावा हमने देखा कि रेस्तरां लगभग 8-9 महीनों से लगातार बंद हैं; पहले से ही हिट उद्योग के लिए बचाव के रूप में जो आता है वह एक विकल्प के रूप में टेकअवे और डिलीवरी था। रेस्तरां के अनुसार पिछले 18 महीनों में टेकअवे का कारोबार बढ़कर 2 गुना हो गया है। अब भले ही रेस्तरां खुले हों फिर भी बहुत से लोग टेकअवे विकल्प चुनना पसंद करते हैं।

"टेकअवे व्यवसाय निश्चित रूप से बहुत बढ़ गया है। प्रारंभ में यह व्यवसाय का एक बहुत छोटा हिस्सा था क्योंकि भोजन ने रेस्तरां के लिए एक बड़ी भूमिका निभाई थी, लेकिन महामारी के दौरान व्यवसाय के लिए एक बड़ा योगदानकर्ता बन गया है, ” 1441 पिज़्ज़ेरिया के सह-संस्थापक वंदिनी गुप्ता ने साझा किया की  जिसका 10 प्रतिशत व्यवसाय अब टेकअवे द्वारा योगदान दिया गया है।

ट्रेंड के रूप में जाएं

महामारी ने ग्राहकों को ऑर्डर करने के लिए प्रोत्साहित किया है जिसमें टेकअवे और ड्राइववे की अवधारणा बहुत लोकप्रिय हो गई है। पूरी क्षमता का उपयोग करते हुए, ब्रांडों ने अधिक ऑर्डर के साथ मदद करने के साथ-साथ हमें एग्रीगेटर मार्जिन से बचाने में मदद करने के लिए छूट देने की शुरुआत की।

हालांकि, इन मेन्यू में कोई बड़ा अनुकूलन नहीं किया गया है। रेस्तरां ने घर पर पिज्जा खाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए बहुत सारे आरएंडडी किए अपने पसंदीदा बर्गर को अपने पसंदीदा रेस्तरां में अपने पसंदीदा भोजन के लिए ले लिया ताकि ग्राहक आनंद ले सकें उस अनुभव के रूप में जितना वे खाने का आनंद लेंगे।

"मेरा मानना ​​​​है कि बाजार में एक नया उद्यम पेश करने के लिए, आपको इसे एक प्रवृत्ति बनाने की जरूरत है क्योंकि ग्राहक हमेशा कुछ नया और रचनात्मक की सराहना करते हैं और साथ ही दर्शकों के बीच चर्चा और जागरूकता पैदा करते हैं।चूंकि चिकीरा भी एक क्यूएसआर श्रृंखला के रूप में आ रहा है, हम अपने आगामी डाइन-इन रेस्तरां के माध्यम से अपने अन्य सभी सामानों को आगे बढ़ाते हुए डिलीवरी के माध्यम से एक सीमित मेनू को आगे बढ़ाएंगे, ”कार्तिक जुनेजा, संस्थापक, चिकीरा, जो प्रमुख रूप से डिलीवरी और टेकअवे ऑर्डर पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं उन्होने बताया।

सही ग्राहकों के लिए खानपान

"हालांकि युवाओं और युवा माता-पिता के बाहर जाने और टेकअवे का विकल्प चुनने की अधिक संभावना है। यह वास्तव में स्थान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए। केम्प्स कॉर्नर की तुलना में बांद्रा और किले में टेकअवे की बेहतर मांग है, जिसमें अधिक डिलीवरी आधारित दर्शक हैं, ”गुप्ता ने कहा, जो डिलीवरी से अधिक टेकअवे पर छूट शामिल करने की योजना बना रहे हैं क्योंकि इससे ग्राहकों को स्पेस और डाइन-इन के लिए को प्रोत्साहित किया जा सकता है।

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इस बीच जुनेजा का मानना ​​​​था कि अगर सही तरीके से निष्पादन किया जाए तो टारगेट ऑडियंस पूरे देश में शामिल हो सकते हैं। उन्होंने कहा, “इस समय हमारा मुख्य विस्तार क्यूएसआर डाइनिंग पर है क्योंकि हमारी शुरुआती योजना चिकीरा को डाइन-इन आउटलेट के रूप में खोलने की थी, लेकिन महामारी के कारण, हमें केवल डिलीवरी वाले किचन में शिफ्ट होना पड़ा।”

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